Dessertwijnen
Zoet met zoet gaat bijna nooit goed, een uitspraak van Peter Klosse, onze Nederlandse wijn en spijs goeroe. Hieronder vijf verschillende type dessertwijnen met dessertsuggesties. Misschien een steuntje bij uw aankoop.
Maar denk er om, een goede dessertwijn is nooit goedkoop. Minimaal € 10 maar € 15 - € 20 raad ik u liever aan (ik heb het hier niet over kostbare Sauternes die beginnen met zo’n honderd euro). Vindt u dit te prijzig, zie er dan vanaf, het is gewoon erg jammer wanneer de hele maaltijd feestelijk en heerlijk was met lekkere wijnen om deze dan af te sluiten met glaasje mierzoete teleurstelling.
1. Oxydatieve wijnen - wijnen die na de vinificatie aan de open lucht worden blootgesteld, madeiriseren noemt men dit. Dit type wijn doet het goed bij een chocolade dessert. Voorbeelden zijn:
- Madeira
- Sherry Pedro Ximénez
- Mas Amiël
Een aanrader is onze Mas Amiël - € 21,95. Een bijzondere wijn uit de Roussillon. Na de vinificatie werd de wijn in grote mandflessen ingegraven. Over de open hals van de fles wordt een gaas gespannen zodat er geen insecten e.d. bij kunnen. Het is een apart gezicht, hectares met ingegraven mandflessen in de zon. Na ± een half jaar wordt de wijn nog vijf jaar gelagerd op houten barriques en daarna pas gebotteld. Het is een super afsluiting van uw etentje met beetje bittere mousse chocola bijvoorbeeld.
2. Pedro Ximénez - San Emilio - Lusteau € 19,95
Een exlusieve zoete Sherry. Donker, notenhoutkleurig, geurend naar rozijnen, vijgen en dadels. De geur komt in de smaak terug met een mooie, lange afdronk. Een goede begeleider van pittige, blauwe kaassoorten of op witte chocolade gebaseerde desserts maar gewoon, een scheutje over een goede kwaliteit vanille/roomijs is ook verrukkelijk.
3. Pourriture Noble - dit type wijn wordt gemaakt van laat geoogste druiven waarvan de schil is aangetast door een bepaalde schimmel. Deze schimmel maakt de schil poreus waardoor vocht van de druif verdampt.. De verschrompede druiven hebben een hoog suikergehalte en geven uiteraard weinig sap. Ook de Trocken Beerenauslese is hier een voorbeeld van. De beroemdste wijn van deze methode is de Sauternes. Het zijn wijnen die iets honingachtigs hebben en die het goed doen bij Crème Caramel, lauw warm appelgebak met room of een ander dessert met iets van appel en noten.
Wij hebben een uitstekende Pourriture Noble uit Loupiac van Château Mémoires - € 14,95. Geurend naar acacia honing en perzik. Breed maar elegant van smaak met peer, vijgen, noten en gedroogd fruit.
Wat eenvoudiger is de Duitse Beerenauslese - € 9,50 die erg lekker is bij apfelstrudel met slagroom of zo.
4. Muscat wijnen - Wijnen van de Muscatdruif die ook het aparte, kruidige hebben van deze druivensoort. De bekendste is de Muscat de Beaumes de Venise - € 13,75, kruidig en fondant zoet. Hij doet het goed bij een ijsdessert omdat uw smaakpapillen wat verdoofd worden door de kou van het ijs. De krachtig, zoete wijn is dan heel geschikt. Ook hebben we de Muscat de Rivesaltes - € 16,95, deze Muscat wijn heeft meer frisse zuren en is daardoor wat eleganter. Erg goed bij een dessert met fruit, noten, amandelspijskoekjes en gember.
4. Pineau des Charentes van Château de Beaulon - € 16,95. Een wijn uit het cognacgebied Charentes. Hier wordt, zodra de druiven zijn geperst cognac toegevoegd aan de most (druivensap) tot een alcoholgehalte van 18% waardoor er geen gisting meer plaats vindt. De onvergiste druivensuiker blijft in de wijn. Hierna volgt een houtlagering van minimaal 5 jaar. Een mooie verrassing, geurend naar fruit met ver weg een vleugje cognac en perfect bij uiteenlopende desserts. Chocolade, fruit van aardbeien en meloen of pittige kaas als de blaauwschimmelige Saint Agur.
6. Een mooie port met een gesorteerd kaasplankje is natuurlijk ook altijd lekker. Klik even op Ten Years Old White Port, € 19,95 een waar feest als afsluiting waarna iedereen volmaakt gelukkig achteruit naar huis wandelt..
En denk er om, een dessertwijn moet goed gekoeld worden geschonken.
« Terug naar overzicht
Onze wijn, onze liefde
Onze nieuwsitems
Wijn van de maand mei 2012
2012-05-01
Pinot Blanc A.O.C. Elzas 2009 - Hugel & Fils € 10,95
Een uitstekende Elzas Pinot Blanc, delicaat en subtiel met aroma’s van zacht wit fruit en iets van amandel.
Een breed inzetbare wijn die bijna altijd en overal goed bij smaakt. Heerlijk als aperitief en een wijn die niet weg valt bij smaakvolle gerechten zoals bijvoorbeeld koude buffetten, wit vlees, schaaldieren, pasta met spinazie en ricotta zonder dat hij opdringerig is.
Deze Pinot Blanc is ontzettend lekker bij asperges maar pas op voor goedkope Elzas Pinot Blanc, welke vaak behoorlijk zoet kunnen zijn. Dan is de wijn een echte miskleun wanneer u eens echt uit wilt pakken met gasteters en asperges. Vindt u € 10,95 wat te prijzig, koop dan iets anders, een wat eenvoudiger Sauvignon bijvoorbeeld.